Preparación

Escurre la cebada y colócala en una cacerola grande con 2 litros de agua y 1 cucharadita de sal. Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar, desnatando las impurezas que suban a la superficie, durante 35 minutos o hasta que la cebada esté tierna. Retírelo del calor.
Batir el yogur y los huevos en un tazón hasta que se combinen. Agregue gradualmente 125 ml de sopa caliente y luego vuelva a colocar la mezcla de yogur en la cacerola con el resto de la sopa.
Regrese la sopa a fuego medio y cocine por 5 minutos o hasta que esté completamente caliente; no permita que la sopa hierva. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña, luego agregue la menta y vierta sobre la sopa para servir.

Ingredientes

  • 200 g (1 taza) de cebada perlada seca, remojada durante la noche en 3 tazas de agua
  • 560 g (2 tazas) de yogur estilo griego
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 50 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de menta seca