Preparación

En un caldero con agua se ponen las papas peladas y troceadas, la cebolla y los pimientos en trozos, el tomate pelado y limpio, un vasito de aceite, el azafrán, la sal y una ramita de cilantro y se deja guisar.
Cuando las papas estén cocidas, y sin retirar del fuego, se cascan los huevos crudos dentro y se deja unos minutos hasta que los huevos estén hechos.

Ingredientes

  • 1 Kg. de papas
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 1 huevo por persona
  • 1 ramita de cilantro
  • sal
  • aceite y azafrán.