Preparación

Pelar las papas y cortar en dados. Partir las zanahorias en rodajitas y picar la cebolla muy fina.
En una sartén con aceite, dorar la cebolla y las zanahorias.
Una vez doradas, agregar las papas, las arvejas y el mondongo, previamente cocido y troceado. Remover y dejar cocer todo junto durante 5 minutos.
Verter el vino y dejar que se evapore. Cubrir con el caldo de carne hirviendo, salpimentar y dejar cocer tapado hasta que el mondongo y las papas estén tiernos.

Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • Sal a gusto
  • Cebolla 1 ud.
  • Vino blanco 1 vaso
  • Papa 300 grs.
  • Zanahoria 2 uds.
  • Caldo de carne cant.nec.
  • Pimienta negra a gusto
  • Mondongo de ternera 1 kg.
  • Arvejas 300 grs.