Preparación

Colocar la carne en una olla junto con la cecina, el poro, nabo y apio. Cubrir con agua y llevar a hervir. Cocinar hasta que la carne esté tierna.Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla, ají y ajo. Remover hasta que estén tiernos. Agregar el caldo de la carne y llevar a hervir. Añadir la col, habas, zanahorias y papas.Tostar el trigo y molerlo. Disolver el trigo molido en un poco de agua y agregarlo al caldo, moviendo constantemente, para evitar que se formen grumos. Dejar que hierva 10 minutos aproximadamente. Rectificar la sazón y antes de servir agregar la hierbabuena y el orégano.

Ingredientes

  • 1 kg (2 lb 4 oz) de carne de res (pecho o cadera)
  • ½ poro
  • 3 ramas de apio
  • 1 taza de habas
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas a la juliana
  • Hierbabuena
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla, finamente picada
  • Sal
  • 1 trozo de cecina (opcional)
  • ½ nabo en trozos
  • 1 k (2 lb 4 oz) de papas, peladas
  • 1 taza de col, picada
  • Orégano
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 1 cucharada de ajos molidos
  • ¼ k de trigo, tostado y molido