Preparación

En una olla grande, dore el tocino. Escurrir sobre papel absorbente. RESERVA. Retire la grasa, pero no limpie la sartén. Sofreír la zanahoria y la cebolla en mantequilla, a fuego lento durante 15 minutos. Agrega el caldo y deja hervir. Agrega la papa y aumenta el fuego, hasta que comience a hervir nuevamente. Baja el fuego y cocina por 15 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Agregue las salchichas y cocine por otros 10 minutos. Retirar y transferir a un tazón de sopa. Espolvoree con perejil y sirva caliente con pan de centeno.

Ingredientes

  • 350 g de cebollas en rodajas finas
  • 1 zanahoria grande cortada en cubos
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1200 ml de caldo
  • 5 papas medianas cortadas en cubos
  • 200 g de salchicha de Frankfurt en lonchas
  • 2 tazas de tocino cortado en cubitos
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • Sal y pimienta negra al gusto