O restaurante 1300 Taberna nasceu em finais de Agosto de 2011, projeto de Nuno Barros baseado no conceito de Baixa Cozinha que, em oposição à Alta Cozinha, privilegia o uso de ingredientes antigamente considerados mais pobres, como a língua, as miudezas ou o rabo. A irmã mais nova da 2780 Taberna, aproveita assim os ingredientes mais saborosos, com conhecimentos científicos e tecnológicos recentes, criam-se novos pratos com uma enorme influência e respeito pelas receitas tradicionais.
Num espaço de perfil industrial, o calor desta cozinha, e de quem a faz à vista de todos, temperam o ambiente. Os elementos decorativos conferem a emoção que remete para o que é tradicional.
Refira-se da sua ementa pratos emblemáticos como o caldo verde, a sopa de tomate, a Amburga, o bacalhau à Brás, o arroz de cabidela, a sandes de entrecosto, sobremesas como o Bolo Eusébio, a sopa de frutos vermelhos ou o Snikers. Mas há também petiscos como as tábuas de queijos ou de enchidos do Barroso, que ficam na memória de quem os prova.