La isla de San Jorge es parte del Grupo Central de las Azores y está ubicada en el centro de este grupo de islas, una ubicación que corresponde al centro geométrico del propio archipiélago, a 37 km de Graciosa, a 20 km de Pico. A unos 40 km de Terceira y 30 km de Faial. Su ubicación privilegiada le permite ser observado desde las otras islas del Grupo Central, dando al visitante, más que a cualquier otra isla, la fuerte impresión de pertenecer a un archipiélago.

La isla tiene características únicas que comienzan manifestándose en la forma muy alargada que presenta, alcanzando unos 60 km de longitud a solo unos 7 km de ancho máximo. Vista desde lejos, la silueta alta de esta isla nos recuerda, como lo ha señalado Raul Brandão (The Unknown Islands, 1926), la espalda de un animal grande en el agua. En sus dos extremos, se completa con dos islotes: el oeste, el islote de Canalhoto y el manantial del islote del Topo. En su área aproximada de 246 km2 viven unos 9.500 habitantes, siendo los principales municipios Velas y Calheta.

São Jorge se distingue por la magnificencia de una morfología que consiste en costas escarpadas, rodeadas por acantilados negros y altos, tallados casi al punto, y una plataforma enorme cuya altitud varía entre 300 y 800 metros. Su pico más alto, el Pico da Esperança, tiene 1.053 m, ofreciendo excelentes vistas de las otras islas del Grupo Central. La costa norte tiene una morfología alta y abrupta, con acantilados golpeados por el mar, en contraste con la mayor suavidad que caracteriza a la costa sur. La belleza más salvaje del norte contrasta, por lo tanto, con el efecto más suave del sur, iluminado por la existencia de cascadas que precipitan en el Atlántico.

En las tierras bajas, la división de las propiedades agrícolas y la separación de las culturas llevaron al corte del territorio en terrazas geométricas delineadas por muros de piedra, mechones de hortensias o arbustos. El brezo es una de las presencias dominantes en el diseño de su propia identidad paisajística, en la que sorprende la armonía entre la rigidez de la piedra negra y el movimiento ondulado de la vegetación fértil.

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La Fajã da Caldeira do Santo Cristo, ubicada en la costa norte de la isla, una reserva natural protegida con una laguna de agua salada y un pequeño pueblo;

El islote Topo, ubicado en el extremo oriental de la isla, es también una reserva natural y refugio para numerosas especies migratorias de aves marinas;

Un sendero junto al mar, cerca de Urzelina, lo lleva a Furnas das Pombas, una curiosa formación de roca volcánica poblada por palomas salvajes;

Urzelina, donde una torre es todo lo que queda de una antigua iglesia que fue enterrada, cuando el Pico de la Esperanza entró en erupción en 1808;

Manadas: un pintoresco pueblo con atractivas casas de campo, rodeado de huertos y campos, donde se puede visitar la Iglesia de Santa Bárbara, construida en el siglo XVIII en estilo barroco, y tiene una valiosa colección de azulejos pintados a mano que representan Escenas de la vida de santa bárbara.

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Los platos de carne y pescado, típicos de la cocina de Açoreana, también están presentes en São Jorge. Sin embargo, São Jorge tiene derechos exclusivos sobre las almejas, únicos en sabor y que solo se encuentran en Caldeira de Santo Cristo. También hay una gran variedad de dulces como "coscorões", "rosquilhas" de brandy, "suspiros", "Esquecidos", "bolo da véspera", "cavacas", "pastel de cuajada" y "dulce blanco".

La isla es mucho más conocida por el famoso queso de San Jorge. El pasto verde de los campos se transforma en leche por las vacas sanas, de las cuales se produce este queso amarillo pajizo, que es aproximadamente del tamaño de una rueda que pesa entre 7 y 10 kg. Curado durante varios meses en habitaciones donde la temperatura se mantiene constante, el queso adquiere el color de la miel y se exporta a varios países, donde se aprecia como aperitivo o postre, por un sabor picante único.

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Como la mayoría de las islas de las Azores, São Jorge está influenciado por la Corriente del Golfo y un centro de alta presión. Estos dos elementos contribuyen a una tendencia hacia temperaturas del aire moderadas entre 14 ° C y 24 ° C, y a la aparición de tormentas en el Atlántico en invierno, la altura del año en que también hay una alta tasa de precipitación. La alta y montañosa morfología de la isla determina la acción de vientos fuertes y altos niveles de humedad y lluvia.

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